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干烧桂鱼
作法
1.桂鱼剖腹，去内脏，用水洗净，两面划几刀，抹上盐腌5分钟；将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
2.油高温后放入洗净的桂鱼，煎炸至金黄；
3.旺火入油，下肉末煸散，加醋糖汁、白糖和适量清水、烧开后下鱼,小火上烧5分钟即可。
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